Как добиться сверхдлительного срока хранения в 18 месяцев с помощью процесса стерилизации при температуре 121℃? Последний случай успеха ретортного мешка

2025-03-28

- Традиционная вакуумная упаковка разбухает в условиях высокой температуры и влажности (23% потерь продуктов питания происходит из-за ненадлежащей упаковки)
- Техническое ограничение пастеризации, не позволяющее проникать в продукты с высоким содержанием жира.
- Упаковка из металлических банок занимает 30% неэффективного пространства, превращаясь в черную дыру для расходов на складах.
- Стеклянные бутылки имеют высокий процент повреждения при транспортировке.

Тип стерилизации обычно составляет 15-20, 30-45 минут, в зависимости от метода стерилизации различных пищевых продуктов, таких как ,варка, высокотемпературная обработка.

Сравнение технических параметров:

Варка: 100-118°C

Пастеризация: 100°C

Высокотемпературная обработка: 121-135°C

Преимущества варочных пакетов
Процесс приготовления при высокой температуре 121℃ полностью уничтожает споры бактерий благодаря многослойной барьерной структуре (например, PET/AL/NY/RCPP). После стерилизации скорость пропускания кислорода упаковочным пакетом составляет ≤0,05 см3/м², а барьерные свойства улучшаются в 16 раз.

1) Хорошие барьерные свойства

Кислородный барьер: эффективно блокирует попадание кислорода в пакет, замедляет процесс окисления пищевых продуктов, предотвращает прогорклость жиров и витаминов в пищевых продуктах и т. д., тем самым сохраняя вкус, цвет и питательные вещества продуктов, а также продлевая срок их хранения.
Влагобарьер: предотвращает попадание внешнего водяного пара в пакет и в то же время предотвращает потерю влаги из продуктов питания, благодаря чему продукты сохраняют свой первоначальный вкус и текстуру.
Светоблокирующие свойства: некоторые реторт-пакеты содержат светоблокирующие материалы, такие как алюминиевая фольга, которая может блокировать попадание света на пищу, предотвращать фотохимические реакции в пище и сокращать потерю питательных веществ.

2) Максимальное сохранение вкуса продукта

Высокие температуры позволяют сократить время стерилизации до 15 минут (традиционные методы стерилизации занимают более 45 минут), гарантируя, что сохнаняет питательные свойства и вкус продуктов.

Устойчив к экстремальным условиям: от -40℃ (замораживание) до 135℃ (приготовление пищи) без расслоения, подходит для глобальной цепочки поставок.

3) Хорошие физические свойства

Высокая прочность: реторт-мешки обычно изготавливаются из многослойных композитных материалов с высокой прочностью на растяжение и разрыв. Их нелегко сломать или повредить, и они могут защитить продукты питания от внешних воздействий во время упаковки, транспортировки и хранения.
Хорошая гибкость: реторт-пакет обладает хорошей гибкостью, что удобно для упаковки продуктов питания различных форм и размеров, может адаптироваться к различным упаковочным потребностям и не склонен к трещинам или повреждениям при сгибании или складывании, что делает его удобным в использовании для потребителей.

4) Удобно и практично

Легко открывать: некоторые реторт-пакеты имеют легко отрывающиеся края, что позволяет потребителям легко открывать их без использования других инструментов, что повышает удобство использования.
Подходит для использования в микроволновой печи: некоторые реторт-пакеты можно помещать непосредственно в микроволновую печь для разогрева, что позволяет потребителям быстро и легко разогревать пищу, отвечая потребностям современных потребителей в удобном и быстром приготовлении пищи. Время обработки сокращено на 47%
Легкость: для упаковки того же объема продукции требуется наименьшее количество упаковочного материала. По сравнению с традиционными упаковочными материалами, такими как стекло и металл, реторт-пакет имеет малый вес, его удобно переносить и перевозить, что снижает транспортные расходы, а также уменьшает вес упаковочных отходов, что благоприятно сказывается на защите окружающей среды.

Случаи клиентов:

- Мексиканский экспортер соуса чили: благодаря использованию 4-слойного ретортного пакета с носиком уровень повреждения груза при перевозке в Европу по морю был снижен с 7% до 1%, а срок хранения был увеличен до 18 месяцев.

- Китайский бренд замороженных полуфабрикатов, который использует прозрачные пакеты для приготовления пищи, чтобы визуализировать разогрев в микроволновой печи, и увеличивает конечные цены продаж на 15%

- Малазийский бренд напитка из кокосовой воды перешел на самоподдерживающиеся реторт-пакеты, чтобы продлить срок годности продукта и увеличить оборачиваемость товара на полках дистрибьютора на 20 дней.

Материалы для реторт-пакетов